69 / 100

Spaghetti Carbonara je klasično jelo italijanske kuhinje koje kombinuje jednostavnost sastojaka s bogatstvom ukusa. Ovaj recept, izvorno iz Rima, savršen je primer kako nekoliko osnovnih sastojaka može stvoriti nešto zaista specijalno. Ključni sastojci su sveže jaje, parmezan ili pekorino sir, panceta ili guanciale (vrsta italijanske slanine), i naravno, spaghetti. Carbonara se razlikuje od mnogih drugih pasta jela po tome što ne koristi klasični sos; umesto toga, jaje i sir se kombinuju sa malo vode od kuvanja paste kako bi se stvorila kremasta emulzija koja obavija svaki špaget. Prava carbonara ne sadrži krem, što ga čini izuzetno brzim, ali neodoljivim jelom. Uživajte u savršenom spoju slanosti, kremastosti i jednostavnosti sa ovim tradicionalnim receptom za špagetama – Carbonara.

Carbonara je jedno od zaštitnih jela Rima, poznato po svojoj jednostavnosti koja zahtijeva pravilnu tehniku i kvalitetne sastojke

Ključni sastojci naše špageti karbonare:

Pravi sastojci koji idu u Carbonaru: Guanciale, jaja,špagete, sir Pecorino Romano, poredani na kuhinjskoj ploči bijele boje

Guanciale: Ovaj suhomesnati proizvod pruža savršeni slani ukus vašem jelu od karbonare, djelujući kao prečica do ukusnosti umamija. Guanciale je tradicionalni izbor za karbonaru zbog svoje bogate teksture i ukusa.

Jaja: Nijedan kremasti umak karbonare ne bi bio potpun bez jaja, koja također dodaju proteine vašem jelu. Jaja su ključna za stvaranje bogatog i svilenkastog umaka.

Pecorino Romano: Ovaj oštar, slani sir je klasičan izbor za karbonaru, donoseći dodatnu dubinu ukusa. Predlaže se dodavanje sira u umak karbonare i dodatno posipanje po tjestenini prije posluživanja.

Ovo su osnovni sastojci koji čine srž autentičnog recepta za špagete karbonare, pružajući klasične okuse koji definiraju ovo popularno jelo.

Spaghetti Carbonara

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 10

Total Time 25

Course Predjelo, Ručak, Samostalno jelo, Večera

Cuisine Italian

Servings 4

Calories 635 kcal

Ingredients

400 g spaghetti (najbolje kvalitete)
150 g pancete ili guanciale (obrazi svinje, tradicionalno za carbonaru)
3 kom velika sveža jaja
1 šolja sveže rendanog Pecorino romano sira (oko 100 g)
Crni biber u zrnu
So (za vodu u kojoj se kuva pasta)

Instructions

Priprema sastojaka:
Isecite pancetu ili guanciale na male kockice.
U dubokoj činiji, umutite jaja sa rendanim Pecorino sirom.
Dodajte sveže samleveni crni biber po ukusu.
Mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
Kuvanje paste:
U velikom loncu stavite vodu da proključa.
Dodajte malo soli i kuvajte spaghetti prema uputstvu na pakovanju, ali ih izvadite iz vode malo pre nego što postanu al dente (tvrde na ugriz).
Sačuvajte šolju vode u kojoj se kuhala pasta.
Priprema pancete/guanciale:
Dok se pasta kuva, u velikoj tavi na srednjoj temperaturi pržite kockice pancete ili guanciale dok ne postanu hrskave i zlatne.
Važno je da se mast polako otpušta.
Završavanje jela:
Dodajte skuvane Špagete direktno u tavu sa pancetom/guanciale, uz dodatak malo vode u kojoj se kuvala pasta da se dobije kremasta tekstura.
Sklonite tavu s vatre i brzo umešajte smesu jaja i sira, energično mešajući da se jaja ne zgrušaju, već da formiraju kremasti sos.
Ako je sos previše gust, dodajte još malo vode od kuvanja paste.
Serviranje:
Poslužite odmah, obilno posuto sveže samlevenim crnim biberom i dodatnim Pecorino sirom.

Notes

Keyword Carbonara, Sphagetti

Da biste postigli kremasti umak karakterističan za carbonaru, važno je precizno dodati sastojke. Dodavanje četvrtine šalice tople vode od kuhanja tjestenine u smjesu sirovih jaja, uz gašenje vatre prije miješanja s tjesteninom, ključno je za dobivanje sjajnog i glatkog umaka. Ovaj korak osigurava da se žumanjci ne prekuhaju, čime se postiže savršena tekstura umaka carbonare.